Káin: Absinthe

Nos nem is tudom miért írok erről cikket, hiszen akár hányszor ittam utána mindig fura és bizarr helyzetekbe keveredtem amit végül egy hányás zárt. :D Minden esetre azért gondoltam hogy írok erről az italról cikket, mert alternatív körökben igencsak elterjedt nedű. Gyűjtöttem róla némi információt , megosztom veletek! Remélem hasznos lesz.

AZ ABSINTHE TÖRTÉNETE:

Ugye Abszintnak ejtjük magyarosan. Ez egy alkoholos ital, fehér üröm ánizs és édesköményből áll, 50%-nál magasabb alkoholtartalma van és smaragdzöld színe. Vízzel hígítva és cukor hozzáadásával fogyasztják, amint víz éri opálos fehér színt vesz fel. Az az italban található illóolajok miatt következik be. A színváltozást: Louche hatásnak nevezik.

A francia Svájcból származó ital már 1769-es újságban is olvasható volt. Madame Henriod a saját készítményét „Bon Extrait d'Absinthe” néven hirdeti. Nem sokkal Henri Dubied és veje megvásárolták tőle a titkos receptúrát, 1797-ben létrehozták az első szeszgyárat is, évente 400 litert gyártottak! Térhódítása a magas borárak és az Algériában harcoló francia katonák napi 1 abszint adagjának volt köszönhető (meghozta a harci kedvet :P). A bohémek tették kultuszitallá , egyre több kávézóban tartottak zöld órát, ahol 11 és 13 közt mindenki abszintot vedelt. :D

A fehér üröm már az ókori gyógyászatban is részt vett. Bokros száraz helyeken növekedett a növény és állítólag a világon a legkeserűbb növény ami létezik. Magyarországon kolostorkertekben növekedett, étvágygerjesztő hatása miatt gyógyteákban is alkalmazták. Görcsoldó, bélféreg űző, jó reumára is. Görög nevében az első szó Artemisz Istennő neve, mivel az ő adományának tartották, a második szó pedig a keserűségére utal, sőt az ihatatlan-t is mellé rakták :D. Tehát az abszintin és ürömolajtól lesz olyan amilyen. Abszintin az íze, (1 gramm 100 liter vizet tesz keserűvé) az ürömolaj pedig idegméreg , izomrángásokat nagyobb menyiségben heves görcsöket okoz. Az ital folyamatos fogyasztása a központi idegrendszer leépüléséhez vezet. Sokan hallucinogén hatást is húznak rá, de ez tudományosan még sosem lett bizonyítva.

Az 1850-es években rossz hírnévre tett szert, olyan betegséget neveztek el róla mint az: abszintizmus. Tünetei: függőség, ingerlékenység és hallucinációk. Mivel az ital terjedt egyre olcsóbb anyagokat használtak, mint pl metilt. (Innen ered az abszintvakság kifejezés is) . A zöld tündér bukását röhögni fogtok, de egy Lausanne-i alkesz, Jean Lafray esete hozta el. Abszintos rohamában lemészárolta az egész családját X'D... (Tudom, tudom ...nem vicces)... 1916-ban tiltották be, 1930-ra már majdnem egész Európában. 1991-től lehetett újra gyártani, de a tujon mennyiségét 35mg/literre korlátozták. Sokan átálltak a Fekete üröm használatára mert abban nincs tujon.

Sokan úgy tartják Van Gogh-nál a sárga időszakot abszint ivászat okozta :D. De több író és költő hódolt neki mint pl: Baudelaire, Rimbaud, Apollinaire, Verlaine. Rengeteg híres festő foglalkozott a témával pl: Picasso. A porosz francia háború ideje alatt a zöld órának szilárd helye lett, rengeteg klub nyílt amik az abszintivás rituáléjára specializálódott. Sokan házilag is gyártották, sokszor tiszta szeszhez ürömolajat adtak és más növényi anyagokat. Sokszor a színt mérgező réz-szulfáttal érték el! :D Természetesen sokan bele is döglöttek.

-Ma elterjedt szertartás a cseh módszer:

1 kanálra teszünk 1 vagy 2 darab kockacukrot. A pohár fölé tartjuk és leöntjük abszinttal. Miután a cukor felszívta a folyadék meggyújtjuk és várunk amíg karamellizálódik. 70%-os abszintoknál nem érdemes megvárni míg megolvad a cukor mert a magas alkoholtartalom miatt ráég a kanálra. Ez után leöntik a cukrot vízzel és elkeverik. Az eredeti francia módszerben semmi égetés nincs! A cseh verzió valószínűleg igen nagy rosszallást váltott volna ki egy abszintházban :D. Eredetileg egy lyukacsos abszintkanalat tettek a pohárra, erre cukrot, majd ráengedtek nagyon lassan jeges vizet.

abszintos kanalak:

Manapság az abszintfogyasztás ismét divatnak örvend, leginkább a goth szubkultúrában. Az utóbbi években gombamód szaporodtak el a „nagy történelmi múltra visszatekintő” abszintot forgalmazó cégek, melyek nem győzik eléggé hangsúlyozni, hogy mennyire különleges és eredeti a termékük. A marketingben a hallucinogén hatás a fogás, ami nincs mivel fekete ürmöt használnak. :-/ Sem hatásában sem ízében nem lesz hát eredeti az ital.

Most felsorolok nektek néhány fajtát:

• ABSINTHE SUISSE:

A szárított hozzávalókat kb. 85%-os alkoholban hagyták állni néhány óráig, majd adtak hozzá kevés vizet, és ledesztillálták. A lepárolt folyadékot még egy speciális színezőberendezéssel további gyógynövények hozzáadásával színezték smaragdzöldre. Utána víz hozzáadásával hígították 68-72%-ra. Végül hordókba töltötték és pár hónapig tárolták, így érte el legjobb minőségét és ihatóságát.

• ABSINTHE FINE

Mint a Suisse változat, azzal a különbséggel, hogy a párlat egy részét tiszta alkohollal helyettesítették, és így hígították 68-72%-ra.

• ABSINTHE DEMI-FINE

Mint a Fine, csak 50-60%-ra hígítva

• ABSINTHE ORDINAIRE

Mint a Fine, csak 45-50%-ra higitva

• ABSINTHE DES ESSENCES

Különböző módon nyert növényolajakat kevertek el tiszta szesszel, majd hígították vízzel a kívánt mértékre. Színét általában mesterséges (és gyakran mérgező) anyagok hatására kapta.Ma már nem állítanak elő Absinthe Suisse-t, a Fine változat van legközelebb az igazihoz, de sajnos ezt sem hagyják állni elég ideig. A zöld szint manapság főleg ételfestékkel nyerik.

El kell keserítenem hát az abszint fogyasztókat, hogy már ez egyáltalán nem olyan ami rég volt, mivel be lett tiltva a fő összetevője . Biztos létezik valami illegális abszint ami hat is, de ilyenről per pillanat nem tudok. Az abszint valóban más: jó drágán el lehet adni és ordenáré módon be lehet baszni tőle, igen kevés idő alatt de semmi sem lesz olyan mint az 1700-as években :-/...